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海底捞火锅

加盟费:5~10万

所属行业:火锅

加盟门店:716家

品牌源地:四川

火爆程度:★★★★☆

凡勃伦效应,海底捞火锅将它体现到了极致

来源:爱创业餐饮加盟网 浏览:31 发布日期:2019-03-18

随着时代的发展进步,消费者走进一家餐饮店不再只是为了单纯的满足食欲,更大多的是为了心理上的满足。这就出现了一些商品定价越高,越能受到消费者青睐的奇特现象,即“凡勃伦效应”。说起凡勃伦效应,不得不提以服务出名的火锅界大佬——海底捞火锅

海底捞的服务到底有多好?顾客刚到海底捞门口时员工就会热情上前接待,并帮忙泊车;客人等候用餐时,可以免费享受擦皮鞋和修指甲等服务;吃火锅时,员工会给放在桌上的手机套上专门的手机塑料套,中途还可能收到加送的菜品......周到的服务俯拾皆是,令每一个到海底捞就餐的顾客都印象深刻。

张勇认为“客人是一桌一桌抓的”。来吃火锅的客人有的是家庭聚餐,有的是情侣约会,有的是亲友聚会,有的是商业宴请,要根据客人的不同需求用不同方法去感动客人。让顾客感动就要让顾客感到意外,超出他们的想象,让他们在海底捞享受到在别的餐馆享受不到的服务。总是超越顾客心理期望的服务增加了客人的满意度,从而使海底捞的火锅品牌形象深入人心,使海底捞在火锅业这片红海中声名鹊起,成为一家颠覆餐饮文化的现象级企业。

海底捞火锅

曾有学者以北京地区为例,根据大众点评网对北京 28 家海底捞火锅店的评分进行统计,并随机抽取了100 家其他火锅店进行比较,统计结果显示,消费者对海底捞在口味和环境方面的评价与其他火锅店相近,甚至人均消费略高,但是对海底捞的服务评分则高出了其他火锅店40.8%。这说明海底捞区别于其他餐饮业的最大优势就是极致的客户服务,以致于让顾客为了获得心理上的满足而甘愿付出更高的价格和更长的排队时间。

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