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这么做能让你的火锅店人气爆棚,收益翻番

来源:爱创业餐饮加盟网
   
浏览:23
   
发布日期:2019-03-23
谷婆婆粥铺加盟

谷婆婆粥铺加盟

加盟费用:10~20万

加盟门店:41家

品牌源地:河南,郑州

火锅,因为它火热的属性、热闹的氛围、可以同时满足多人的口味,成为如今人们出门聚会的首选,也成为了现今创业者的必选项,那么怎么做才能让火锅店拥有高人气呢,爱创业餐饮加盟网来带你一探究竟。

1、火锅味道的掌握。火锅的味道主要是由底料、汤料和蘸料来决定的,首先要知道一点,“只要消费者喜欢,就是好火锅”,火锅汤底决定着火锅的风味,这就要求火锅店确保底料能够做到质量稳定,口味统一,同时汤底红亮,滋味浓厚,麻辣适口,久煮不浑汤不起泡。

火锅

2、原材料的采购。采购是餐饮管理的一个重要环节,而在开业初期,采购等一系列工作最好由老板亲力亲为,充分了解采购的各种产品及各市场状况,保证产品质量,以后这些就可以交由亲信来完成了。

3、招牌产品的确定。其实大多数的火锅店菜品和味道都差不多,那在众多火锅店中脱颖而出的任务就只能交给招牌产品头上了,在保证口味的前提下,火锅店要研究出一种独一无二的招牌产品,而这个招牌的选择,将直接决定火锅店的招牌,就如井格火锅的招牌鲜鸭血,全部使用放养家鸭鸭血,鸭血入锅沸煮,在吸收了火锅的香味之后,还能保持自身的细嫩,是其他火锅品牌所无法比拟的一点。所以招牌菜一定要多花点时间来研究确定,否则很容易砸自家招牌。

4、菜品价格的制定。近几年物价飞涨,蔬菜等食品的价格也在上涨,那么,在如今火锅毛利都不高的情况下,菜品如何定价就成了十分敏感的一个问题,定价过高,行不成回头客;定价太低,挣不到钱。

5、节能降耗的把握。开一家火锅店有房租、水电费、人员开支、税费、采购费、宣传费等一系列成本开支,要想降低成本的话,就要在某一区域没人,还要不影响其他客人的前提下,将空调、排气扇、等设备开启节能模式或关闭,同时在其他地方节省开支 。

火锅

6、运营管理的学问。一家店除了要制定严格的规章制度外,还要有人性化的激励机制,努力让员工有家的感觉,定期团建、谈心等,这样员工才会用心工作,只有员工用心,店铺才能红火。

综上所述,只有具备这些点,你家火锅店才会人气爆棚,收银员收钱到手软。

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