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做餐饮,先学习国内餐饮品牌连锁企业的经营智慧

来源:爱创业餐饮加盟网
   
浏览:25
   
发布日期:2019-03-27
最高鸡密快餐加盟

最高鸡密快餐加盟

加盟费用:5~10万

加盟门店:302家

品牌源地:山东,济南

中国作为一个文明古国、人口大国,有无数美食,也造就了无数的餐饮连锁品牌,那么这些企业是如何发展壮大的呢?其中有着什么样的经营智慧?

1、绿茶餐厅:2008年创立的绿茶餐厅拥有门店30余家,精心选址使得关店率为0,多数门店面积500平米,人均消费60左右的高性价比吸引了大量客流,每天排队1-2个小时,单店日客流量超过1500人次。通过客户口碑造就品牌效应,利用大数据分析改进营销方法,不放过任何可以提升顾客体验的小细节。

2、外婆家:目前在全国20多个城市拥有80多个门店、8000多名店员。外婆家将消费群体锁定在家庭聚餐的普通百姓,以高性价比作为核心竞争力,同时花费15年之久的时间搭建品牌组织构架和管理体系,设立市场部、工程部、采购部、质检部、信息部、人力资源部等15个职能部门,对门店运营进行管理支持。提倡并制定出标准化的操作流程,从原料的采购验收,到整个才要的制作工艺;从前厅的迎宾礼仪,到吧台的收银结账;从仓库的储藏管理,到员工的食宿保障,环环相扣,每个环节都有流程和制度可循。

外婆家

3、一茶一坐:主推茶人文化,定位专业化、标准化、简单化,让时尚与专业结合,以台湾美食幸福好茶为推广核心,以茶为媒介提升人与人的关系。始终坚持以高汤调味,不断研究创新丰富台湾菜。店铺实行全自助点餐模式,让顾客点餐不再等,流水线运营和前沿高端的科学管理方法,使就餐翻台率大大提高。标准化制作,工艺简单,提高了出餐率,满足了城市的快节奏,不但提高顾客用餐体验,还节省了大量人力物力成本,一举两得。截至2011年一茶一坐已经在中国大陆开设100多家连锁餐厅。

4、海底捞火锅:海底捞以经营川味火锅为主,同时融入各地火锅特色,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,实施人性化、亲情化管理制度,提升员工价值。创始20多年,在全国31个城市拥有120家直营店,同时拓展海外业务,有新加坡3家、美国洛杉矶1家和韩国首1家直营餐厅。

海底捞

5、呷哺呷哺:品牌创新性的将吧台式就餐与传统火锅相结合,开创时尚吧台小火锅的业态,已在全国30余个城市拥有420余家直营门店,旗下所有餐厅均由公司拥有及经营,并直接接受公司监管,确保标准化。为确保这个餐厅的食品安全,制定了一套全面的采购程序以维持稳定的告知安全食材供应,截至2014年,拥有130多个食材及其他耗材供应商,与主要供货商已有平均三年以上的业务往来。

耳熟能详的餐饮品牌或持续下去、或就此老去,但连锁餐饮品牌不会消失,只会越来越多,越来越细分,只有紧跟市场,才能长久稳定发展。

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