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经营一家外卖店,试营业很关键

来源:爱创业餐饮加盟网
   
浏览:24
   
发布日期:2019-03-30
谷婆婆粥铺加盟

谷婆婆粥铺加盟

加盟费用:10~20万

加盟门店:41家

品牌源地:河南,郑州

与经营传统餐馆一样,外卖店经营也需要试营,在这个阶段可以很好地找出并解决整个外卖流程中可能遇到的问题,提升顾客满意度,让店铺走向成熟。

一、提升出餐速度:想要经营一家成功的外卖店,对出餐速度的要求绝对是最高的,这样才能在出现爆单的时候不至于手忙脚乱。提前准备好相关食材,洗净切好备用。为每道菜制定严格的出餐时间,通过对厨师进行不间断训练,以达到饭点时间段能顺利出餐的程度。店内外卖菜品数量不能过多,40道之内最好,并且在制作时有大量重合部分。厨房区域划分清晰,最好分出食材区、烹制区、加工区,避免爆单时后厨工作混乱。开始一个单独的外卖取餐窗口,与堂食窗口分开。同时还要但度设置一名员工进行餐品审核、查看备注、放置餐具及打包。量多可适当增派人手,分别进行核实和打包工作。

外卖

二、积累顾客好评:评价是每一位顾客进入外卖店都会查看的信息,如果评价太少,顾客的可判断信息少,下单的欲望便会大打折扣,所以在试营业期间,外卖店要注意积累好评,减少差评,让顾客放心下单。可以在菜单栏向顾客请求好评,语言有温度和性格,这样顾客能更容易被打动。在外卖袋中放入手写求好评卡片,手写更能楚大顾客的心,让他们能占到店主角度考虑,效果更好。大多数顾客在收到餐品时都会核对小票,在订单小票上卖萌求好评绝对是个提醒给好评的好机会。在遇到特殊天气或者其他情况,导致长时间没有骑手取餐、送错餐或者漏送餐等情况时,不要等着顾客给差评,应主动联系顾客说明情况。

三、做好顾客调查:试营期间应对顾客的真实反应有个大概了解,做一个电子问卷调查,将二维码印到小票上等方法,通过调查能了解到很多品势注意不到的问题。同时为了鼓励顾客提建议,可以送一些小物品,或承诺免费送餐等。

外卖

四、线上线下做宣传:如果没有顾客,那便没办法进行积累好评及顾客调查等。当发生这种情况时,老板们可以用最传统的办法去商圈人群中心进行传单发放。虽然说在互联网时代来看,这种方法看上去特别原始,但正是因为原始,很少有外卖店回去这么做,反而更能在人们心中留下深刻的印象。

五、除此之外,老板们还可以通过竞价排名增加店铺曝光度,不过这也要适可而止,否则做大了新店可能接不住。

做好了试营业的相关准备,对开外卖店也有了个大致了解,及时发现并改正试营业期间的问题,正式营业不火才怪。

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