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哑巴生煎

加盟费:1~3万

所属行业:包子

加盟门店:48家

品牌源地:江苏,苏州

火爆程度:★★★★☆

哑巴无言,却能传承苏州小食真谛

来源:爱创业餐饮加盟网 浏览:55 发布日期:2019-04-02

说到青墙黛瓦的水城苏州就不得不说到生煎馒头——哑巴生煎。这家坐落在临顿路上的一家老店,每次路过,都是门庭若市。从几十年前的一家小店,到舌尖上的中国。这家小小的生煎铺子,无可厚非成为了苏州小食代表中最特色的一位。

哑巴生煎

哑巴生煎,为何取哑巴二字。此前哑巴生煎也并非叫哑巴生煎,其创始人:俞二媛在小时候患了一场大病,此后不能再说话,便被他的家人送去了一家小吃店当学徒,俞老先生作学徒时获得了馅料的秘方,加之老先生因为聋哑,故煎生煎时十分专注。煎出来的生煎特别好吃,此后便打响了名气。后来传授给老先生的儿子,即现在哑巴生煎的老板——俞建华。

临顿路这家店是最早的一家店,有两层,店内可以容下许多人。店内的装饰风格也很有苏州水乡特色。店内的菜单极为简单,一眼望去,简洁明了,生煎无非就招牌和净素两种,剩下的就是馄饨和牛肉粉丝汤。这大大减轻了像我这种有选择困难症的吃货。爱吃肉就招牌,爱吃清爽一些的就净素。点一客生煎,加一碗牛肉粉丝汤,可以说是十分满足了。

前面说到,每一次来,店门口排队的人总是满满当当,店内也坐满了客人,听口音,有老苏州人,也有从中国四面八方来的游客。哑巴生煎就好像一根纽带,将素不相识,相隔八方的中国人紧密的联系在这家小小的店铺内。

哑巴生煎

取生煎的窗口上,挂着块写有“大观楼”的匾额,会有人好奇说,不是叫哑巴生煎吗,为什么还挂了这块匾额。哑巴生煎传承到现在已经是第三代了,最开始就是由俞建华的爷爷在大观楼这家店内卖生煎,经历了这么多年,直到现在叫哑巴生煎。因为盛名,每天来吃的老苏州人,游客数不胜数,自然店内的生煎都是供不应求的,这也就保证了每一位客人拿到了的生煎都是新鲜出炉的。

店内做生煎的阿姨分工十分明确,有专门揪面团的,有专门分拨馅料的,最后就是负责包生煎的。从面团到馅料最后到可爱饱满的生煎馒头。一步一步地最后摆满整个一大铁锅,构造出一副特别的属于生煎馒头的图案。

生煎种类单一却依旧百年传承成为了苏州地域标志性小食。这不仅仅是哑巴生煎独有秘方的结果。更是俞氏一家人本分为人,用良心做生意。才会使得口碑流传四方。

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