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开餐饮店想挣钱的一定要注意这六点!

来源:爱创业餐饮加盟网
   
浏览:27
   
发布日期:2019-04-06
尚滋味小龙虾加盟

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加盟费用:3~5万

加盟门店:567家

品牌源地:上海

开一家餐厅,每个人都有不同的追求。但是不管怎样,开餐厅的最重要的目的还是赚钱。一家餐厅如果不赚钱,除非老板是不差钱,只想开着玩玩;或者只想做品质。但毕竟只有少数人有钱人这么干,一般人开餐厅就是为了赚钱,而餐厅要想赚钱必须要注意以下6点!

1.别总说“我们餐厅啥都有”

很多时候,啥都有也意味着啥也不行,一句话可以充分表达“样样通,样样松”。许多餐厅在经营上就存在这样的问题,因为菜式太多了,厨房面积的要求也就大了,菜品越复杂,花费的时间也越多,需要的原料也越多,库存也成了大问题,导致进货时老板开始伤脑筋。这样一来,干不了多久就被库存压垮了。


2.特色菜单清库存

一家餐厅会在某天推出一些特餐,这些餐品价钱不贵,可能还附赠一些饮品,因此深受顾客欢迎。所以这个时候,餐厅一定要掌握好这三个原则:第一,能大量采购的原材料;第二,烹饪时间短;第三,味道有特色。仓库中可能有积压较多的原材料,也可以用来做特餐,清理库存。

3.控制好客人的用餐时间

在餐厅客满时,服务人员要对新来的客人招呼,请他们稍等一下,同时安排已经吃完的客人尽快离去。在客源低峰期,一定要尽量让客人慢慢享用,不着急离去,因为客人都有从众心理,这时候服务人员可以通过为客人多添茶水和换毛巾来挽留客人。有时候音乐也是一个很好的控制客人用餐时间的工具,在高峰期可以放些轻快优美的音乐,使客人在不知不觉中加快用餐速度,快速吃完离去;在低峰期时,可以放些古典舒缓的音乐,延缓客人离去。

4.客源档案要建立

现今是餐饮大数据的时代,如果一个餐厅能建立有客源档案,再相应的采取一些优惠活动,这样会有回头客再来就餐,上座率就会显著提升。


5.准备一些赠品优惠券

在客人用完餐后,可以附赠一些优惠券,可以附在广告上也可以当面赠送,对于一些价格敏感性的客人尤其有效;另外,餐厅也可以准备一些有特色的小工艺品当赠品,这样既可以起到宣传作用,还可以提高餐厅的档次。

6.周全的处理客人的投诉

有时候,会有客人对餐饮店存有不满,而进行投诉,原因有以下几种:一是上菜速度慢;二是菜品的份量问题;三是菜中有异物;四是味道欠佳;五是菜品上错。对于这些情况的出现,餐厅的主管人员应该事先设计补救方案,对于客人的牢骚要虚心接受,并给客人一定补偿,使客人心平气和的离去。

所以,从事餐饮行业的朋友,想要你的餐厅顺利经营并挣钱,一定要注意这些问题,处理好这六个问题,你的餐厅挣钱一定是没问题的!

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