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九园包子

加盟费:3~5万

所属行业:包子

加盟门店:184家

品牌源地:重庆,渝中

火爆程度:★★★★☆

一月卖出30万个,这家来自80年前的包子店是怎么做到的

来源:爱创业餐饮加盟网 浏览:33 发布日期:2019-04-10

重庆有个餐饮老牌子,在坚守传统与拥抱现代之间找到了完美的契合点,把一个包子卖成爆款,一月仅售包子就有30万个,这究竟是怎么做到的呢?

1、独特销售方式。在民国20年的重庆鱼市街,一个叫苏泽九的人开了一家名叫九园的包子店,其实这个苏泽九还有个隐藏身份,那就是前孙中山革命军喻毕威部的参谋长,也许是多年军旅生涯锻造的性格使然,苏泽九的经营方式很特别:包子现做现卖,一客两个,每天只做500客。上午十点开始营业,先到先得,售完即止。因为包子用料上乘、酥香味美,很快成为众人追捧的美食。如果放在现在,这种售卖方式不正是“饥饿营销”。

九园包子

2、适时推出新品。随着包子店生意越做越好,救援开始扩大经营规模,从小店面变成拥有店堂和楼堂、雇用几十名工人的大店。同时店内也不再只是单纯的售买包子,还增加了川菜和面食。像如市面上常见的重庆小面、麻辣面、臊子面、炖鸡面、酸辣肉丝面、烩面、炸酱面等,店内都有售卖。其中要数宽片片的三鲜烩面卖的最好,川菜也经常的接到宴席。至此,九园渐渐成为重庆人生活中的一部分。

3、老字号的新征程。生于此,长于此,九园的命运与这座山城紧紧相连。经过民国时期国民政府搬迁,日军大轰炸等一系列大事件,九园搬到了小什字,那时的小什字因为汇集了众多商业银行和其他金融机构,被老百姓称为“东方的华尔街”。自此之后,九园便成为了金融人士每天必备的餐点。我们熟知的文化名人郭沫若、老舍、徐悲鸿等,演艺明星白杨、秦怡、张瑞芳等,都是九园的常客,这也许是九园包子最荣光的时刻了。繁华总归沉寂处,后经几次搬迁、转让及后来的公私合营等变动,九园渐渐沉寂,直到2011年才又被重新“打捞”,再露容颜。历史是个8字循环,兜兜转转总会回到本真模样。1931年,苏泽九拿着好友资助的2000大洋,开了九园包子;80多年后,2018年5月,高榕资本向九园伸出橄榄枝,入资3000万。从2000大洋,到3000万人民币,时光轮回,九园踏上了一段新的征程。

九园包子

4、用包子做引流。混改之后的九园生机依旧,在九园包子1.0版本中,无论是产品,还是门店布置,都主打怀旧情怀。产品方面保留了品牌传统的酱肉包、鲜肉包、糖包,唤醒人们的味蕾记忆;门店布置方面主打灰黑色调,着重突出老重庆元素,令人一步迈入民国山城。但是自2.0版本开始,济源逐渐年轻化,门头变为黄底白字,将目标锁定为年轻人群体。同时九园开始进行产品聚焦,以代表性的包子作为主打,将九园推向全国。

5、扩大产品线。现今的九园不再只卖包子,而是建立了丰富的生产线,产品覆盖早中晚三餐,满足食客的不同就餐需求。有油条、糯米团、红糖糍粑、老虎包、山城小汤圆、重庆油茶、山城酸辣粉、红烧牛肉饭、蜜汁叉烧饭、五花叉烧饭、桂圆八宝粥、美式咖啡、酸梅汤等。从老字号包子店到现在能够全时段覆盖的餐饮连锁店,九园实现华丽大转身。

6、国际级供应商。在80多年后的今天,九园从一家店扩展到了30多家,这大概是苏泽九怎么都想不到的。为了保持包子口味的稳定性,品牌投入重金,在经过一年研究实验之后,成功实现制作流程和食材用料的标准化,形成独特配方,并由中央厨房生产出品或制成半成品,直供门店使用。品质是九园最看重的地方,为此,品牌总部选择的食材供应伙伴都是国际贸易级的,所有供应商都具有国家食品安全资质及全球供应能力,保证食材的可溯源性,食品安全达到国家标准线之上。

九园包子

几经波折,九园涅槃新生,再次登上舞台依然熠熠闪光。这个来自80年前的包子店,你喜欢吗?

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