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借势用巧劲,“店中店”新模式上阵

来源:爱创业餐饮加盟网
   
浏览:24
   
发布日期:2019-04-13
谷婆婆粥铺加盟

谷婆婆粥铺加盟

加盟费用:10~20万

加盟门店:41家

品牌源地:河南,郑州

餐饮经营,不光要知道人流匹配度、商圈选择,还要懂得借助其他餐饮品牌的选址智慧,这样才能省点力气,实现弯道超车,正所谓“既要低头拉车,也要抬头看路”,说的就是这个道理。

店中店模式,共享空间减少成本。选择在核心商圈开店,虽然说收益高,但因为高额租金,还是让许多的餐企望而却步,但如果说使用店中店模式,就能够在一定程度上减少租金。就拿冰激凌品牌芭贝乐冰淇淋来说,正式通过店中店的形式来实现品牌扩建,在酒吧、电影院、景区甚至是在火锅店中摆放品牌自己的冰激凌柜台。我的虾享同样也是这一模式的受益者。品牌总部发现商圈内许多餐厅都有大把的闲置时间,空间白白浪费,于是大胆抓住契机,通过与一家面馆分享厨房资源,错峰使用。但随着我的虾享的订单越来越多,厨房已经无法被共享,只能放弃这个良策,独立开店。

这种店中店的经营模式正式典型的共享经济,通过共享店铺空间,节约房租和人力成本,为品牌增加曝光率,增加销售。

但这种模式也是有品类局限性的,比如说冷饮,因为无需依赖厨房,而且占地面积小,更适合和这种店中店模式。而对于堂食类餐饮来说,共享店铺空间随时会面临爆仓的风险。店中店作为一个新模式,必然有着自身的优势和问题,当下要做的便是探索好的解决问题的方法,并利用其优势进行经营。

其实对于餐厅来说,租金是投入,但并不等于成本。租金的的高低是相对的,高低自有它的理由,一般来说租金越贵越容易做好,而租金越低就越没生意。虽然店铺租金等于投入,但投资也是有风险的,凡事要量力而为。

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