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九园包子加盟

加盟费:3~5万

所属行业:包子

加盟门店:184家

品牌源地:重庆,渝中

火爆程度:★★★★☆

看九园包子的发展史,了解这个80年前的包子铺!

来源:爱创业餐饮加盟网 浏览:33 发布日期:2019-04-16

有这么一家包子铺,诞生于1931年,至今已有88年的历史了,是我国十大保修名店、非物质文化遗产,它就是“九园包子”。它的名字来源于它的第一任主人苏泽久,取“九”也就是老板苏泽久名字最后一字的谐音,有长久之意。那么这家拥有80多年历史的包子铺是如何发展的呢?我们一起了解一下它的发展史。

曾经九园包子的卖法是不同寻常的,它论客卖而不以个卖,每位客人限购两个,一甜一咸。咸馅由猪宝肋肉、香料、干贝、香菇、金钩等为主料,再以姜汁、洋葱汁、盐、香油、胡椒粉、味精、酱油、烧酒等调料为辅,吃起来油而不腻,糯而不粘;甜馅以猪油、糖、蜂蜜、核桃、芝麻香、蜜樱桃以及其它香料制成,甜而不腻。苏老板非常懂得经营之法,他知道好东西要让人吃得欠,而不能吃得厌,所谓物以稀为贵。因而,它严格规定店员每天只做五百客人份,售完即止。这样一来,本就供不应求的包子,这一下子更是“洛阳纸贵”起来,到店购买的人只能排队购买,全靠运气。

时间到了上世纪八十年代,重庆市共开了三家九园包子店。新华路、民族路、上清寺各一家。后来因修葺老城,老店在主城消失了,一消失就是十多年。直到2011年的11月,上清寺中山4路1号的“九园包子”老店才重新营业。

重新经营的九园包子,在口味和视觉上,与原来相比有了些许变化。在制作工艺和重量上还是保持传统;酱肉包、素菜包重量均为一两五一个,馅七钱,皮八钱。包子的面皮也做了一些改进,原来的面皮使用的是富强粉,后来改用玫瑰粉,使得皮更加洁白,口感也更松软。以前的面皮制作时会加入少许奶粉,现换成了鲜牛奶,以促进面皮的洁白度,也提升了它的营养价值,更利于人体消化吸收。肉包馅料中的前胛肉和五花肉比例,原来是三比七,现变为七比三,满足了现代人少油的饮食习惯。

这就是九园包子88年来的发展,如果有朋友来重庆旅行,九园包子绝对是旅行首选,了解这个80年前的包子铺,品味重庆老味道!

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