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万和春排骨米饭加盟

加盟费:3~5万

所属行业:排骨

加盟门店:470家

品牌源地:山东,青岛

火爆程度:★★★★☆

这家店竟将排骨米饭做成非遗小吃,看看它是如何做得到的

来源:爱创业餐饮加盟网 浏览:42 发布日期:2019-04-16

万和春,一家拥有着70多年的经营历史,是青岛市的非遗美食,唯一一家“中华老字号”经营特色小吃的餐饮企业,也是唯一一个能连续在所有青岛特色小吃评选中在榜的特色美食,作为青岛独居特色的地方特色小吃之一的万和春排骨米饭,在几十年的经营中始终保持着绿色健康的品质,那么是什么方法让万和春的产品在保持原汁原味、口感如一的同时又坚持绿色、健康呢?

秘诀一:选料。万和春选用山东的鲁西南猪(六个月左右),取猪脊骨处约50厘米长,肉厚在0.5厘米左右的鲜骨,在屠宰后2小时内迅速经单体包装速冻冷藏、使得排骨排除肉内酸性物质,以确保原料的特有的鲜香。米饭选料:选用东北黑龙江单季稻米,米粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。蒸熟后,饭粒油亮,米香浓郁。蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质横断面呈扁圆形,颜色白色透明,只有这样才能保证米饭的米香和质地。

秘诀二:清洗。万和春排骨之所以这么好吃,其中一项秘诀就在于对排骨的清洗。将排骨剁制完毕后,为了保证煮出的排骨无杂质,同时排骨自身外表面的油性不受破坏,万和春采用专业机器对每块排骨进行清洗,保证每块排骨浴水的时间不超过10秒,以确保肉质后期的蓬松和干净。在清洗中必须按照肉质的纹理进行,以防止在排骨蒸煮的过程中肉质脱落。

秘诀三:配料。万和春好吃、味香,除了不使用包含味精、鸡精在内的任何食品添加剂外,同时还选用了主要为肉柱、公丁香、沙仁等“十大样”和大枣、枸杞等“六小样”的纯天然、绿色健康调味料,保证每位顾客在品尝万和春排骨鲜香的同时,没有对身体造成任何不良影响的反应。

综上所述,可以看出万和春对于产品的质量把控做到几十年始终如一,把顾客的健康以及口感永远放在第一位,造就了海内外顾客对万和春排骨米饭的认可,成为市级非遗美食,也荣获了“中华老字号”、“青岛特色小吃”等一系列的荣誉。

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