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鸡光宝盒炸鸡加盟

加盟费:3~5万

所属行业:炸鸡

加盟门店:182家

品牌源地:浙江,杭州

火爆程度:★★★★☆

味道不稳定?鸡光宝盒炸鸡提醒你细节做到位!

来源:鸡光宝盒炸鸡官网 浏览:43 发布日期:2019-10-26

出品不稳定,是很多炸鸡加盟店都会出现的问题,这当然无可避免的是后厨的责任。结合鸡光宝盒炸鸡加盟店情况,提醒你做好细节,才能保证口感和味道!

1、标准菜谱是统一各类炸鸡的标准,它是炸鸡数量、质量的依据,使炸鸡质量基本稳定,有利于成本核算和控制要求,制定时,尽量采用通俗易懂的语言进行叙述,叙述中应明确标出的温度和时间对炸鸡质量的直接影响,应列出操作时加热温度和时间范围,以及制作中炸鸡达到的程度。

2、根据炸鸡标准化菜单中主配料的选料要求进行采购,让食材供应商标准化起来,将所需原材料的标准,包括色泽、味道、质感及形状,每千克约含个数等写在购料单上,提前发给送货人,要求供货商必须按照购料单进行送货,达不到要求的拒绝进入厨房。

鸡光宝盒炸鸡加盟

3、师傅凡遇到不符合要求的原料,可以拒绝其进入炸鸡程序。过程中,需要使用工具的必须使用,严禁出现根据自己的经验或者直觉来进行,必须确保过的成品或半成品不浪费。

4、整个流程也要标准化起来。在炸鸡店的后厨,贴上不同岗位的流程图,随时提醒着大家,按照什么样的流程来工作。每个厨师工作牌的背面,是该职位的工作流程图表,每个厨师都要按照自己的工作流程来完成工作。

以上,是“味道不稳定?鸡光宝盒炸鸡提醒你细节做到位!”的全部内容了,希望对各位有所帮助。

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